Sabe qual o antídoto para os malefícios da carne? Cerveja!
Essa é a notícia pela qual todos os amantes de churrasco e cerveja estavam esperando: os dois podem mesmo formar o casamento perfeito para a saúde! Mas, calma, não é para viver à base desses dois itens, mas uma descoberta concluiu que essa combinação não faz tal mal quanto se pensava.
E tem outra coisa: a cerveja deve ser utilizada para marinar a carne antes de assar. Ou seja, não adianta dar a desculpa da combinação para beber mais cerveja enquanto faz ou come o churrasco.
Quem não é vegetariano sabe muito bem que a carne preparada como churrasco tem um gostinho especial devido àquele tostadinho conferido pela queima do carvão. Porém, segundo a comunidade médica e científica, esse sabor tem um preço para a saúde, pois o processo cria moléculas chamadas hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs), que causam danos ao DNA e, assim, aumentam as chances do consumidor desenvolver cânceres, como o de cólon.
No entanto, esse efeito pode ser combatido com o uso conjunto de cerveja durante a preparação da carne. Segundo artigo divulgado no The Economist, o fato é real e foi publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry por um grupo de pesquisadores, liderados por Isabel Ferreira, da Universidade do Porto, em Portugal.
De acordo com as informações, os especialistas concluíram isso depois de várias análises. Segundo os pesquisadores, as moléculas hidrocarbonetos criadas por grelhar a carne (que são consideradas radicais livres) se formam a partir de gordura e proteína no intenso calor utilizado nesse tipo de culinária.
E uma maneira de bloquear a formação dessas moléculas pode se dar pela adição de substâncias antioxidantes que “limpam” os hidrocarbonetos maléficos. E advinha quem é rica em antioxidantes? Sim, a cerveja é repleta dessas substâncias na forma de melanoidina, que é formada quando a cevada é tostada.
Processo de estudo
É claro que, para estudar os efeitos, a pesquisadora Isabel Ferreira e seus colegas tiveram que colocar a mão na massa, ou melhor, na carne, e prepararam alguns tipos de marinadas com algumas cervejas. Uma delas foi feita com um tipo pilsner * e outra com cerveja preta (de tipo não declarado).
Como as cervejas pretas têm mais melanoidina do que as claras, os pesquisadores contaram com o fato de que os filés mergulhados na marinada da bebida escura formariam menos hidrocarbonetos do que aqueles preparados com a pilsner (os quais, por sua vez, também formariam menos radicais livres do que a carne sem nenhuma cerveja).
Dessa forma, todas essas hipóteses foram realmente confirmadas. Quando assadas, as carnes que não foram marinadas tiveram uma média de 21 nanogramas de hidrocarbonetos por grama. Já aquelas marinadas na cerveja pilsner tiveram 18 nanogramas por grama e os filés da cerveja preta tiveram em média apenas 10 nanogramas. Então, na próxima vez que for preparar um tempero especial para o “churras”, que tal adicionar um pouco de cerveja escura?
* Pilsner: uma das mais famosas cervejas do mundo.
Cerveja produzida na cidade de Plzeň, a quarta maior cidade da República Tcheca.
Urquell significa “fonte original”, em alemão, língua oficial da Bohemia na época do Império Austríaco.
Feita por um mestre-cervejeiro alemão, é elaborada com a fórmula original da cerveja tipo Lager mais conhecida e copiada no mundo, a cerveja Pilsen.
Utiliza o famoso lúpulo Saaz, tem um aroma floral e picante. O final é amargo.
O malte de cevada de Moravia dá um toque suave e delicado.
Graduação aolcoólica 4,4% Vol
FONTE(S) The Economist - IMAGENS Shutterstock; Shutterstoc - https://www.megacurioso.com.br/saude-e-beleza/58771-sabe-qual-o-antidoto-para-os-maleficios-da-carne-cerveja.htm
Etiquetas:
carne | churrasco | cerveja | nanogramas | economist | melanoidina | hidrocarbonetos | marinadas | HPAs | culinárias | Food Chemistry
a Cerveja
Quando jovem, ele lutou na I Guerra Mundial, atuando no primeiro esquadrão da Royal Air Force - RAF, força aérea britânica, tendo participado das batalhas de Yopres e Jutlândia. Ele foi o último membro deste esquadrão a falecer.
Durante entrevista, respondendo a pergunta padrão sobre a sua receita de longa vida, o velho Tio Henry disse que viveu seus 113 aninhos à base de cigarros, uísque, cerveja e muitas mulheres fogosas. Agora, prestem muita atenção: segundo ele, "o grande segredo foi não ter repetido mulher durante uma mesma semana"!
Dr. Paulo Ubiratan > Leia mais
Pergunta:- Devo reduzir o consumo de álcool?
Resposta:- De jeito nenhum. Tome bastante água. Vinho é feito de fruta. Brandy é um vinho destilado, o que significa que, eles tiram a água da fruta de modo que você tire maior proveito dela. Cerveja também é feita de grãos. Pode entornar!
Cerveja - cuide de sua saúde com ela
Arte
Seja sempre bem-vindo e aproveite para visitar nossas outras páginas
Nota:- As publicação feitas através deste site, de seus parceiros abaixo e links relacionados, são meramente espontâneas, ilustrativas, informativas, não mercantilistas e independentes, não existindo nenhum interesse comercial por parte dos mesmos.
☞ Portal Saúde 6☞ Studio 2 Portal☞ Studio3portal☞ Studio5Portal☞ Studio Mistura Fina☞ comdisponibilidade
Os vídeos exibidos na versão mobile, encontram-se no final de algumas páginas.
Rádio Anjo de Luz
Melhor visualização deste site no PC - Desktop/Notebook!
Dicas e receitas populares não substituem cuidados médicos especiais, consulte sempre um profissional na área de Saúde Natural.
Para compartilhamento no WhatsApp será necessário o programa instalado no dispositivo
➤ Baixar Programa aqui ,
ou a respectiva extensão para cada navegador:
➤ Baixar Extensão para o Chrome aqui
➤ Baixar Extensão para o Firefox aqui
➤ Baixar Extensão para o Opera aqui
➤ FAQ Perguntas frequentes leia mais aqui
➴
Clique aqui e saiba como usar o WhatsApp no computador: desktop e/ou notebook.
➤ Recursos do whatsapp que todo usuário deveria conhecer.
Encontrou um bug ou erro de qualquer natureza? Por favor, avise-nos para que possamos corrigir!
Assine acima nossa newsletter, e receba grátis em seu e-mail os novos artigos publicados neste site.
Utilizando o leitor de código de barras do telefone móvel, você pode digitalizar o código embutido na imagem acima e imediatamente encontrar o link para este site.
Advertência para páginas relativas à saúde
Embora as matérias publicadas sejam de fontes altamente confiáveis, o caráter é informativo, não devendo portanto, serem utilizadas como substituto ao diagnóstico médico. Dependendo de cada caso existem recomendações próprias, portanto, se necessitar de ajuda, consulte um profissional na área de saúde natural.
Sempre procurar o conselho do seu médico ou outro profissional de saúde qualificado sobre sua condição médica antes de iniciar qualquer dieta, suplementos, exercício ou qualquer outro programa de saúde.
Contato
- Página inicial
-
Conhecer
- Hipócrates
- Paracelsus
- Medicina Oriental
- Ayurveda
- Wilhelm Reich
- Max Gerson
- Louise Hay
- Dr. Joseph Murphy
- Deepk Chopra
- Física Quântica
- Gregg Braden
- Frequências Regenerativas
- Biomagnetismo
- Bio Saúde
- ThetaHealing
- Ho'oponopono
- Mirna Gzirch
- Cristina Cairo
- Márcio Bontempo
- Lair Ribeiro
- Jaime Bruning
- Florais de Bach
- Radiestesia
- Cura Reconectiva
- Alternativas
- Utilitários
- Diversos
- Notícias
- Blog